Глава 5. Рыбоводные технологии

 5.1. Осетроводство

Все осетры имеют своеобразную форму. Они имеют голое веретенообразное тела покрытое рядом костных пластинок – жучек. Это бескостные рыбы, центральный позвоночный столб их представляет собой хрящевую хорду. Голова рыб вытянута за счет ры (рострум). Рот расположен внизу. Перед ртом на рыле расположены 4 уса, служащие рыб для поиска пищи. Практически все осетровые ведут донный образ жизни, питаясь червями, моллюсками, личинками насекомых, рыбой. В природе они мигрируют. Часть из них нагуливается в море и поднимается в реки Для нереста, а часть мигрирует в реках, не выходя в море.

Товарное выращивание осетров имеет относительно небольшую историю, так как до середины прошлого века эксплуатация природных популяций, обитавших в Каспийском и Азовском морях, обеспечивала потребности рынка. В связи со строительством плотины на нерестовых реках возникла потребность воспроизводства молоди для выпуска в природные водоемы, взамен ее воспроизводства на утраченых водохранилищами. Основные работы в области воспроизводства осетровых выполнены русскими и советскими учеными: академиками Ф.В. Овсянниковым, А.Н. Державиным, профессором Н.Л. Гербильским.

Катастрофическое состояние основных популяций осетровых, в которое они вошли В последнее десятилетие прошлого века, характеризуется тем, что для воспроизводства этих рыб уже нет достаточного количества производителей. Спрос на мясо и икру осетровых пытаются удовлетворить посредством товарного выращивания, в том числе и выращиванием производителей для получения пищевой икры. Теоретические и практические наработки технологий по некоторым видам осетровых позволяют создать полносистемные товарные хозяйства, базирующиеся на использовании замкнутых установок.

Лучше всего отработаны технологии культивирования следующих рыб: сибирский осетр (Acipenser baeri), русский осетр (А.guldenstaedti), стерлядь (А.ruthenus), севрюга (А.stellatus), белуга (Huso huso), калуга (Huso dauricus), амурский осетр (А.schrenkii) и белый осетр (А.transmontanus).

Кроме ?истых видов, в аквакультуре используют различные гибриды, которые выращивают на мясо и икру. Технологии культивирования сибирского осетра, русского осетра, стерляди, севрюги и белуги отработаны в европейской части России и переняты Западной Европой. Различным аспектам технологии посвящены многочисленные публикации. Технологии культивирования калуги и амурского осетра разработаны на Дальнем Востоке в Приморье [Свирский, Рачек, 2001]. Технология культивирования белого осет ра разработана в США и практикуется в Италии [Reichle, 1997).

Технологическая схема выращивания товарного осетра включает в себя следующие этапы:

 

  • содержание маточного и ремонтного стада;
  • стимулирование нереста производителей;
  • инкубация икры;
  • выдерживание личинок до перехода на активное питание;
  • выращивание посадочного материала;
  • выращивание товарной рыбы,