Экстерьерная характеристика тела рыб и химический состав

Экстерьерно-интерьерная характеристика клариевого сома дана на основании анализа морфометрических показателей сомов опытной икон трольной групп, выращенных при оптимальном астатичном терморежиме и приведена в таблицах 20 и 21, а также на рис 13.


Как видно из таблиц, морфометрические показатели сомов опытной и
контрольной групп не имели достоверных различий по исследуемым признакам. Это свидетельствует о том, что качество товарной продукции клариевого сома, выращенного в условиях астатичного терморежима, не будет уступать аналогичной продукции, полученной при стабильном температурном режиме. Это подтверждает и анализ пластических признаков, проведенный по результатам, полученным при промерах сомов этих групп, который также не показал достоверных различий между исследуемыми группами.
Таблица 20
Морфометрические показатели сомов

Морфометрические показатели сомов


Таблица 21
Анализ пластических признаков клариевого сома

Анализ пластических признаков клариевого сома

Для определения качества товарной продукции был проведен анализ химического состава мускулатуры сомов. Химический состав мускулатуры сома был определен в разных вариантах опытных групп, с пиками температуры в разное время суток. Результаты исследований приведены в табл. 22.
Таблица 22
Химический состав мускулатуры клариевого сома по вариантам опыта (в %)

Химический состав мускулатуры клариевого сома по вариантам опыта (в %)

Примечание: 1- два пика температуры; 2- дневной пик температуры; 3- ночной пик температуры.
Как видно из таблицы, в мясе сома из варианта 2 содержалось наибольшее количество белков (17,5%) и сухого вещества (23,5%), что свидетельствует о лучших товарных качествах клариевого сома из этого варианта.
Товарные качества клариевого сома в сравнении с другими видами рыб приведены в таблице 23
Таблица 23
Товарные качества клариевого сома в сравнении с другими видами рыб

Товарные качества клариевого сома в сравнении с другими видами рыб

Примечание: 1- собственные данные, литературные: 2-(84a),3 -(82),4 –(19.).

Как видно из таблицы 23, мясо клариевого сама по содержанию белка не уступает карпу и некоторым видам осетровых рыб. По содержанию жира мясо клариевого сома уступает лишь лососевым (форель) и осетровым рыбам.
Все это свидетельствует о том, что клариневый сом обладает высокими товарными качествами, что делает его перспективным объектом для выращивания в УЗВ.