Производственный план рыбной продукции


В разделе «План производства» инновационного рыбоводного бизнес-проекта в зависимости от объекта исследования и вида бизнеса отражается торговый план, план оказания услуг, план перевозок.


К основополагающей задаче этого раздела относят производственно-технические возможности предприятия рыбной отрасли по выпуску продукции, для которых сформулирован бизнес-план, возможности осуществления их в высоком уровне качества, в требуемые сроки и необходимом количестве.
К ключевым разделам бизнес-проекта относится производственный план, разрабатывая его важно непременно подобрать информацию по таким вопросам, как:
1. Место производства продукции:
- вновь созданное предприятие аквакультуры – производят обоснование местоположения производства с позиции расстояния от заказчиков, поставщиков, доступной рабочей силы, транспортной инфраструктуры;
- действующее предприятие аквакультуры – осуществляют описание существующих условий деятельности (наличие площадей, оборудования, инструмента, с позиции достаточности имеющейся производственной базы для претворения бизнес-плана, что способствует расчету величины финансовых средств проекта).
2. Величина производственных мощностей напрямую зависит от запланированного объема продаж. При недостаточности имеющихся мощностей для производства рыбной продукции в этом разделе калькулируются мероприятия по введению или их расширению. 3. Условия и цены приобретения сырья, материалов и комплектующих, топлива, энергии, тары и т.д. Как показывает практика многих стран продукция аквакультуры массовых видов (например, лососевые виды рыб, сибасс, дорада, многие другие) имеют более низкую стоимость по сравнению с дикими рыбами тех же видов. Но это обусловлено не низким качеством продукции аквакультуры, а применением высокоэффективных технологий, кормов, грамотной логистики. Все это позволяет снизить себестоимость продукции и, соответственно, цену.
4. Чистота репутации поставщиков и их опыт работы.
5. Необходимость лимитирования объемов производства с позиции имеющихся производственных мощностей или материально-технических ресурсов.
6. Возможности переналадки оборудования в связи с расширением ассортимента.
7. Наличие системы менеджмента качества.
8. Применяемые системы утилизации отходов и выбросов, величина затрат на охрану окружающей среды.
После сбора и обработки всей полученной информации, целесообразно структурировать план производства по следующим пунктам: процесс производства рыбной продукции; характеристика технологии производства в аквакультуре; анализ поставщиков и покупателей; производственное оборудование; система менеджмента качества рыбной продукции; обоснование производственной программы.
Работа над данным разделом начинается с планирования в натуральном и стоимостном видах продаж рыбной продукции, с последующим расчетом непосредственно производственной программы, с учетом запасов готовой продукции.
Затем вычисляют потребность в оборудовании для реализации производственной программы. Производственную мощность определяют, исходя из установленного эффективного фонда времени работы оборудования для установления возможности выпуска продукции в полном объеме на рассчитанном ранее оборудовании.
Благодаря активному развитию аквакультурных технологий, стало возможным выращивать рыбу не только в прудах и садках, но и в контролируемых условиях окружающей среды. Такие системы называются Установки Замкнутого Водоснабжения (УЗВ). В таких системах можно заниматься выращиванием и разведением различных видов осетровых, форели, раков, креветок и других видов рыб. Сегодня УЗВ активно используются аквакультурными хозяйствами по всему миру.
Сравнительные преимущества УЗВ:
1. Возможность установки в любом месте.
Требуется только источник воды (скважина, водопроводная ветка, поверхностный водоем), который способен обеспечить необходимый для пополнения запасов свежей воды расход, а также доступ к коммуникациям (электричество, газ).
2. Высокая урожайность.

УЗВ позволяет сократить площадь хозяйства в 1000 раз по сравнению с традиционными технологиями выращивания при неизменном объеме производства.
3. Автоматизация процессов выращивания (кормление, мониторинг показателей качества воды, работа насосных агрегатов, энергоснабжение, работа водоочистного оборудования, освещение, работа периферийного оборудования).
4. Минимальное потребление воды.
Для выращивания 1кг рыбы в УЗВ потребуется от 100 до 500 литров чистой воды, что в сотни раз меньше, чем при естественном воспроизводстве.
5. Эффективное расходование комбикорма.
Как правило, комбикорм составляет около 60% всех эксплуатационных затрат рыбоводного хозяйства.
6. Экологичность конечного продукта и выращивание здоровых гидробионтов.
В УЗВ исключено попадание вредоносных веществ (пестицидов, ядохимикатов, тяжелых металлов), а также минимизированы заболевания рыбы инфекционными болезными и паразитами, что благоприятно сказывается на качестве конечного продукта. В качестве примера приводится информация в таблице 4.
После разработки производственной программы по производственным мощностям, важно осуществить обоснование финансовых, материальных и трудовых ресурсов. Отдельной частью «производственного плана» является календарный план, определяющий следующую последовательность действий: утверждение времени ожидаемого финансирования; назначение ежедневного дневника всех маркетинговых действий; определение производственной программы и графика поставок. Только календарный план позволяет систематически контролировать координацию и управление предприятием рыбохозяйственного комплекса.
В таблице 5 представлен пример календарного плана реализации проекта в аквакультуре. Таким образом, в нем состыковывают между собой необходимые работы, исполнителей, сроки реализации и финансирование. Календарный план разрабатывается и для отдельных видов работ.

Этот раздел бизнес-плана формулируется в первую очередь для вновь организуемых, либо реорганизуемых предприятий рыбной отрасли, потому как в нем описываются основные правовые аспекты функционирования компании. В этом разделе указывается: организационно-правовая форма; организационная и производственная структуры предприятия аквакультуры; организация работы персонала с позиции квалификационных требований; штатное расписание; системы оплаты труда работников.
Таблица 4 – Основные технические показатели рыбоводного бизнеса в условиях УЗВ для промышленного выращивания 100 тонн рыбы осетровых пород в год, товарной навеской от 1,5 до 3,0 кг

Основные технические показатели рыбоводного бизнеса в условиях УЗВ для промышленного выращивания 100 тонн рыбы осетровых пород в год, товарной навеской от 1,5 до 3,0 кг

Таблица 5 – Календарный план реализации проекта

Календарный план реализации проекта



К основополагающим характеристикам организационной структуры относятся: численность управленческого персонала; количество иерархических уровней системы управления; число структурных звеньев на каждом уровне; степень централизации управления.
При формировании организационной структуры предприятия важно разработать учредительные документы и регламентирующие положения; привести перечень основных и вспомогательных подразделений и согласовать порядок их взаимодействия; распределить обязанности по вертикальной структуре управления; сформулировать требования к главным менеджерам, такие как квалификация, опыт; дать перечень учредителей предприятия и долю каждого в уставном капитале.
Трудовые ресурсы планируют, опираясь на потребность в рабочих, служащих, составляя при этом штатное расписание. При расчете потребности в персонале предприятия рыбохозяйственного комплекса необходимо разработать баланс рабочего времени, определив эффективный фонд рабочего времени одного работающего на плановый период по специальной форме. Для планирования численности рабочих используют следующие методы:

1. по трудоемкости работ для основных и вспомогательных рабочих, занятых на нормируемых работах;
2. по нормам обслуживания вспомогательных рабочих.
Численность административно-управленческого персонала рассчитывается исходя из функций управления с обязательной разработкой штатного расписания. После определения численности трудовых ресурсов для производственной программы, рассчитывают фонд заработной платы по отдельным подразделениям предприятия рыбной отрасли, категориям работников, используя следующие методы: метод прямого счета, нормативный метод расчета.
Общий фонд заработной платы в целом по предприятию завершается определением фонда заработной платы основных, вспомогательных рабочих, руководителей, специалистов и служащих.