Исследования по разработке биотехники товарного выращивания судака


В исследованиях по разработке биотехники товарного выращивания материалом послужила первая генерация судака, выращенная из оплодотворенной икры, полученной в апреле 2011 г. от собственных производителей, выращенных в УЗВ из оплодотворенной икры «дикого» судака Куршского залива, в период с 2007 по 2010 г. [Дельмухаметов, 2012].
Работа по выращиванию посадочного материала осуществлялась в МРЛ КГТУ в период с апреля по сентябрь 2011 г. На этапе подращивания личинок, в составе экспериментальной установки использовались бассейны из прорезиненной ткани объемом 1 м3 с уровнем воды 0,5 м и водообменом 1 раз в час. На мальковом этапе, по достижении рыбой средней массы 3 г, выростными емкостями послужили бассейны из прорезиненной ткани объемом 0,2 м3 с уровнем воды 0,3 м и водообменом 1 раз в час. Экспериментальная установка включала в себя сетчатый механический фильтр, биофильтр кон-структивного типа «биореактор» с загрузкой гранулированного полиэтилена и бактерицидные лампы для обеззараживания воды. Для насыщения воды кислородом использовался баллон с техническим кислородом по ГОСТ 5583-78, аэраторы распылители (спеченный камень).
Работа по выращиванию судака до товарной массы осуществлялась на базе промышленной УЗВ предприятия ООО «ТПК Балтптицепром», с которым у ФГБОУ ВО «КГТУ» заключен договор о проведении работ по разработке новых технологий выращивания разных видов рыб (судак, стерлядь, клариевый сом, форель). В УЗВ сеголетки судака были посажены по достижению ими средней массы 20 г. Транспортировка посадочного материала су-дака из МРЛ в УЗВ ООО «ТПК Балтптицепром» осуществлялась с использованием полиэтиленовых пакетов в пенопластовых изотермических контейнерах.
Исследования велись в период с сентября 2011 по май 2013 г. Промышленная УЗВ представляла собой модульную систему, каждый блок которой включал в себя шесть пластиковых бассейнов прямоугольной формы объемом 7 м3. В состав технических узлов также входили механический фильтр со стабильным наклонным сетным полотном с ячеей 0,3 мм, дегазатор, биофильтры «кипящего слоя» (биореактор) с загрузкой гранулированного полиэтилена, ультрафиолетовые устройства и конусообразный оксигенатор из нержавеющей стали. Для производства кислорода использовался кислородный генератор Atlas Capco GX11FF (PLC, Nacka, Sweden). Температура воды в установках для выращивания судака поддерживалась за счет нагрева воздуха в помещении с помощью панельных радиаторов отопления. Уровень воды в бассейнах составлял 1 м. Циркуляция воды осуществлялась за счёт двух насосов производительностью 20 м3/ч. Ежедневная подмена воды составляла 10 %. Подробная схема промышленной установки представлена на рисунке 1.
Контроль за температурой воды и содержанием растворенного в воде кислорода проводили ежедневно перед каждым кормлением с помощью оксиметра «Hanna Instruments - 9145» (PLC, Woonsocket, Rhode Island, USA).
Величину водородного показателя и содержание нитратов и нитритов определяли раз в 3 суток с помощью отечественного ионометра «Аквилон И-500» (ООО «НПО Аквилон», Подольск, Россия).

Схема промышленной установки на ООО «ТПК Балтптицепром»
Рисунок 1 - Схема промышленной установки на ООО «ТПК Балтптицепром»
Контрольные взвешивания судака осуществлялись раз в 15 дней на торсионных весах (личиночная стадия) с точностью до 1 мг и электронных весах с точностью до 0,1 г. В промышленной установке рыбу взвешивали раз в месяц. Объем выборки при проведении контрольных обловов составлял 1 % от общего количества рыб в рыбоводной ёмкости.
Для личинок судака, в качестве стартового живого корма, использовали науплии артемии (Artemia salina). На этапах выращивания личинок и мальков использовали стартовые корма датской фирмы Aller Aqua (A/S, Christiansfeld, Denmark) следующих рецептур: Aller ArtEX и Aller Futura. При выращивании судака в промышленной УЗВ использовали продукционные корма фирм Aller Aqua и Coppens (International bv., Helmond, The Netherlands) следующих ре-цептур: Aller Bronze 45/15, Aller Trident и Coppens Marico Focus. Размер крупки и гранул изменяли по мере роста рыб. Суточные дозы кормления устанавливали в соответствии с ранее установленными нормами [Хрусталев, Дельмухаметов, 2010]. Коррективы в них вносили с учетом поедаемости корма.
Для оценки скорости роста судака использовали показатели общепро-дукционного коэффициента массонакопления и удельной скорости роста (Specific Growth Rate). Второй, при этом, является общепринятым показате-лем в зарубежной литературе при проведении точных экспериментов [Hop-kins, 1992]. Сама форма уравнения при этом предполагает, что масса рыбы увеличивается в геометрической прогрессии. Это предположение по большей части справедливо для молоди рыб, выращиваемой в течение короткого пе-риода времени. При этом, согласно наблюдениям ряда зарубежных авторов [Hopkins, 1992; Márquez, 2015], уравнение не подходит для вычисления ско-рости роста более крупных особей на протяжении длительного периода выращивания.
Общепродукционный коэффициент массонакопления рассчитывали по формуле (1) [Баранов и др., 1979; Купинский, 2007]:

Общепродукционный коэффициент массонакопления рассчитывали по формуле
√ √ , (1)
где Мн и Мк – масса рыб начальная и конечная, г;
ΔТ – продолжительность периода выращивания, суток.
В расчетах показателя удельной скорости роста Specific Growth Rate (SGR) используют разность натуральных логарифмов конечной и начальной массы рыб [Щербина, 2006]. Этот показатель рассчитывали по формуле (2):
, (2)
где М0 и Мt – масса рыб начальная и конечная, г;
ΔТ – продолжительность периода выращивания, суток.

Эффективность усвоения питательных веществ оценивали по величине кормового коэффициента, который отражает соотношение количества корма, съеденного рыбами, к приросту единицы массы [Щербина, 2006].
Морфофизиологические анализы проводился путем вскрытия и извле-чения внутренних органов (печень, селезенка, сердце) с определением их массы. Для определения индекса внутренних органов использовали метод морфофизиологических индикаторов [Шварц, Смирнова, Добринский, 1968]. Для исследований отбирались клинически здоровые рыбы без видимых повреждений.
Оценку гематологических показателей (концентрация гемоглобина и эритроцитов в крови, общего белка в сыворотке крови и среднее содержание гемоглобина в эритроците) проводили по общепринятым методикам [Серпу-нин, 2006]. Отлов рыбы производили непосредственно перед проведением исследования - использовались активные и клинически здоровые судаки, без видимых повреждений. Забор крови осуществляли из гемального канала хво-стового стебля. Рыбу перед проведением анализов не кормили в течение суток.
В качестве основных иммунологических показателей использовали та-кие показатели, как бактерицидная активность, концентрацию лизоцима и гамма – глобулинов. Исследования были проведены в лабораторных услови-ях по модифицированным методикам [Методические указания … , 1999].
Лабораторные исследования по анализу химического состава тела про-водились на кафедре технологий продуктов питания ФГБОУ ВО «КГТУ». Отбор проб для лабораторных испытаний произведен по ГОСТ 7631-85 «Ры-ба, морские млекопитающие. Морские беспозвоночные и продукты их пере-работки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, ме-тоды отбора проб для лабораторных испытаний». Методы исследования про-изведены по ГОСТ 7636-85 «Рыба, морские млекопитающие. Морские беспозвоночные и продукты переработки. Методы анализа». Исследовался судак живой и мороженный в количестве шести экземпляров. В образцах исследо-вались следующие показатели: азот летучих оснований (АЛО), влага, белко-вые вещества, жир, зола.
Отход судака учитывали ежедневно, методом прямого учёта. Выжива-емость рыб выражали в процентах от общего числа наблюдаемых рыб [Щер-бина, Гамыгин, 2006].
Исследования проводились в двойной повторности. Статистическая обработка данных была выполнена с помощью программного пакета R 3.2.3. Определялись следующие параметры признаков: среднеарифметические зна-чения (M); среднеквадратичное отклонение (σ); стандартная ошибка среднего (m). Для определения достоверности различий использовался метод одно-факторного дисперсионного анализа (One-way ANOVA).
В начале периода исследований (25.04.2011 г.) – личинки судака, мас-сой 0,0005 г, были разбиты на 6 групп. Плотность посадки в рыбоводных ём-костях составляла от 3500 шт/м3 (0,0018 кг/м3) до 10000 шт/м3 (0,0050 кг/м3): 1-я группа 3500 шт/м3 (0,0018 кг/м3); 2-я – 5000 шт/м3 (0,0025 кг/м3); 3-я – 7000 шт/м3 (0,0035 кг/м3); 4-я – 8000 шт/м3 (0,0040 кг/м3); 5-я – 10000 шт/м3 (0,0050 кг/м3); 6-я – 6000 шт/м3 (0,0030 кг/м3).
После 2,5 месяцев выращивания, при достижении рыбой массы (в среднем) 3 г – производилась ее первая сортировка. После нее, плотность по-садки в бассейнах составила: 1-я группа 1200 шт/м3 (3,6 кг/м3); 2-я – 1300 шт/м3 (3,9 кг/м3); 3-я – 1500 шт/м3 (4,5 кг/м3); 4-я – 1600 шт/м3 (4,8 кг/м3); 5-я – 1950 шт/м3 (5,8 кг/м3); 6-я - 1400 шт/м3 (4,2 кг/м3).
При такой плотности посадки рыба находилась в бассейнах МРЛ до 10 сентября, а затем по достижению ею средней массы 20 г – всех сеголетков судака перевели на промышленную установку ООО «ТПК Балтптицепром» и разбили на 4 группы. Плотность посадки составляла: 1-я группа – 100 шт/м3 (2,0 кг/м3); 2-я – 225 шт/м3 (4,5 кг/м3); 3-я – 285 шт/м3 (5,7 кг/м3); 4-я - 250 шт/м3 (5,0 кг/м3)
В конце декабря – произвели сортировку рыбы на три размерные группы: мелкие, со средней массой - 48 г и плотностью посадки 140 шт/м3 (6,7 кг/м3); средние - 757 г, 190 шт/м3 (14,6 кг/м3); крупные - 89 г, 130 шт/м3 (11,6 кг/м3).
11.04.2012 г. – выполнялись работы по пересадке рыбы из одной уста-новки в другую с последующей сортировкой на четыре размерные группы (мелкие, средние, крупные и очень крупные). Плотность посадки в бассейнах составляла от 50 шт/м3 (3,0 кг/м3) до 160 шт/м3 (22,4 кг/м3). Так у мелких она была 50 шт/м3 (3,0 кг/м3), у средних – 120 шт/м3 (12,6 кг/м3), у крупных 160 шт/м3 (22,4 кг/м3), у очень крупных – 90 шт/м3 (17,1 кг/м3), при средней массе 60 г, 105 г, 140 г и 190 г соответственно.
22 июня в связи с достижением одинаковой средней массы у рыб в размерных группах мелкие и средние были объединены в одну группу. Плот-ность посадки составила 155 шт./м3 (17,8 кг/м3).
30 августа 2012 г. произвели рассадку рыбы. Из двух размерных групп (средние и крупные) рыбы были рассортированы и рассажены по разным бассейнам. Плотность посадки в бассейнах составляла от 65 до 85 шт./м3 или от 13,7 до 30,6 кг/м3. При такой плотности посадки рыба выращивалась в бассейнах до конца периода исследований (апрель 2013 г.).
На протяжении всего эксперимента судаки выращивались при плотно-стях посадки соответствующих, на основании литературных источников, оп-тимальным [Dalsgaard et al., 2013; Zakęś et al., 2006].