Отходы производства при переработке форели

Рыбопереработка оставляет после себя отходы.
Их количество колеблется от 15 до 60 процентов в зависимости от размера рыбы, методов её переработки и подготовки.
Некоторые из побочных продуктов рыбопереработки могут быть преобразованы в продукты, подходящие для человеческого пот ребления, например, такие остатки от филетирования как рыбьи головы и позвоночники после отделения мяса от костей дают в общей сложности 3–8 процентов мясной мякоти, либо же из них, с добавлением различных ингредиентов, можно сварить рыбный бульон.
Непригодные для употребления в пищу материалы, а также упавшие на пол или загрязнённые иным способом кусочки должны рас смат риваться как отходы
Отходы производства должны собираться таким образом, чтобы не допустить загрязнения.
Продукты, не подходящие для человеческого потребления, необходимо чётко обозначать (красной полосой или этикеткой).
Отходы на предприятии должны собираться в предназначенные для них контейнеры. В зависимости от их количества их вывозят в места хранения по мере накопления, но по меньшей мере в конце каждой смены. Контейнеры для отходов должны храниться в холодном месте в служебном здании.
Временное хранение организуется таким образом, чтобы не допустить загрязнение отходами пищи или питьевой воды. Также не следует допускать доступ к контейнерам насекомых, грызунов, птиц и домашних животных.
Как само помещение для хранения, так и контейнеры необходимо чистить и дезинфицировать после их освобождения от отходов. Отходы производства вывозят с предприятия ежедневно на предназначенном для этого транспорте.

КОЛИЧЕСТВО ОТХОДОВ И ОБРАЩЕНИЕ С НИМИ

Кровь, внутренности и жабры, а также кожу и чешую хранят в специальном, закрытом пластиковом контенере в подготовительном помещениии. Этот контейнер опорожняют по мере заполнения, а также в конце каждой смены.
Внутренности необходимо хранить на свежем воздухе в закрытых контейнерах на моющейся бетонной поверхности. Их ежедневно удаляют с предприятия на предназначенном для этого транспорте или хранят в холодном месте до момента удаления с предприятия. На рыбоперерабатывающем предприятии рекомендуется иметь план по организации сбора и удаления отходов.

ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ В РЫБНЫЙ СИЛОС

Большое количество отходов, непригодных для человеческого потребления, может быть использовано после переработки в животные корма.
Остающиеся после очистки свежей рыбы отходы перемалывают. Это можно сделать при помощи молотковой дробилки, а затем продукт пропускают через сито с величиной отверстий 5–8 мм. После термической обработки мякоть перемешивают с традиционными кормовыми компонентами (пшеница, кукурузная мука), после чего она становится пригодной для кормления рыб.
Перемолотую мякоть также можно обработать 80-процентной серной кислотой, чтобы получить продукт с кислотностью в 1 процент.
Мякоть рыбных отходов, обработанную консервантами, необходимо хранить в закрытых контейнерах (бочках).
Сваренные и высушенные рыбные отходы могут быть перемолоты в рыбную муку. Её пищевая ценность зависит от количества отходов.
Как правило, 4 единицы отходов дают на выходе 1 единицу рыбной муки.