Личная гигиена

На перерабатывающем предприятии необходимо поддерживать личную гигиену работников.
Персонал, имеющий контакты с пищевыми продуктами, должен придерживаться правил личной гигиены во всём, носить чистую рабочую одежду и защитные принадлежности там, где это требуется, например, косынку или сеточку для бороды, маску и т.д. чтоб не допускать попадания волос, микробов и других частиц в рыбную продукцию. Во время работы также необходимо носить защитную одежду, при этом одежду и обувь нужно регулярно стирать или мыть. Все посетители рыбоперерабатывающего предприятия также должны носить защитную одежду.


Оборудование для мытья и дезинфекции рук должно располагаться близко от рабочих мест.
Запрещено использовать водопроводные краны с ручным управлением. Обязательно наличие горячей и холодной воды. Персонал, занятый потрошением и разделкой рыбы либо подготовкой сырья, должен начинать каждую рабочую смену в чистой защитной одежде. При необходимости её следует заменять на новую даже до окончания смены. Персонал должен мыть и дезинфицировать руки в начале каждой смены и должен повторять эту операцию несколько раз в течение рабочего времени.