Эффективность создания осетровой фермы - обоснование создания фермы

Создание и эксплуатация современной установки замкнутого типа для выращивания ценных видов рыб - достаточно затратные мероприятия. Поэтому основной составляющей успешной в экоНомическом отношении работы является использование видов рыб, цена на конечную продукцию которых позволяет окупить вложения в строительство установки и затраты на ее функционирование. Безусловно, продукция, полученная от всех видов и гибридных форм осетровых, имеет высокую рыночную стоимость, однако сроки выращивания разных видов осетровых в УЗВ могут сильно различаться. Чем быстрее будет расти рыба, тем меньше на ее цену повлияют эксплуатационные расходы, тем ниже будет се себестоимость. Рыбоводное предприятие вместо двух-трехлетнего оборота может перейти на годовой, тем самым значительно сократив срок окупаемости средств, вложенных в строительство хозяйства (Матишов, Пономарева, 2006).

В последнее время интерес к индустриальному рыбоводству и созданию небольших установок появился и у фермеров. Цены на продукцию из осетровых рыб достаточно высоки и относительно стабильны. Индустриальное производство рыбной продукции из гибридов осетровых рыб при интенсивном круглогодичном выращивании рыбы позволит за счет оборотов предлагать на рынок продукцию весь год, обеспечив тем самым высокую конкурентоспособность, стабильный рост прибыли и рентабельность производства.

Из-за стремительного падения запасов осетровых рыб цены на черную икру ежегодно растут. В странах СНГ рыночная цена на икру осетровых колеблется от 0,5 до 1,5 тыс. долл. за 1 кг, а в США и странах ЕЭС розничные цены варьируют от 4 до 9 тыс. долл.

Цены на мясо осетровых рыб в Европе и Америке составляют от 18,0 до 22,0 долл. США за 1 кг (в ценах на 2007 г.). Производители осетровой продукции из-за рубежа не смогут составить конкуренции российским производителям в первую очередь из-за значительно больших затрат на получение посадочного материала. В России стоимость посадочного материала, в частности молоди массой 5 г, составляет 15 руб. за 1 шт. (в ценах 2007 г.). За рубежом этот показатель составляет 1-3 долл. США за 1 шт.

в супермаркетах г. Ростова-на-Дону, для которых поставки товарных бестеров осуществляют ЗАО «Казачка» и Новочеркасский рыбокомбинат, розничная цена 1 кг бестера (живой вес) составляет 516 рублей (в ценах 2007 г.).

Экономическая эффективность систем е оборотным водоснабжением обеспечивается за счет чрезвычайно высокой плотности посадки и ускорения роста рыбы при содержании в среде с опти мальным режимом.

Процесс организации рыбоводного фермерского хозяйства включает два этапа (Пономарев и др., 20076). Первый - организационный, связанный с оценкой возможностей создания модульной системы замкнутого цикла для выращивания, подбором водоема, определением его пригодности для рыбохозяйственных целей, выбором технологии и объекта выращивания. Второй этап предусматривает применение интенсивных методов хозяйствования, выращивание ценных видов рыб и дальнейшее расширение производства.

Рыбоводная ферма может быть специализированной или являться составной частью многоотраслевого крестьянского хозяйства. Размещать установки можно в промышленных центрах любой климатической зоны. Перед началом строительства проводятся проектно-изыскательские работы, выбор площадки под строительство хо зяйства и гидротехнические сооружения. После того фермер приступает к строительству цеха в соответствии с техническим проектом. Возможна организация фермы на арендованном участке или в здании.

Хозяйство должно быть обеспечено водой необходимого качества. Источником водоснабжения могут служить родники, артезианские скважины, ключи, чистые ручьи, река. Необходимо предусмотреть сооружение на водоподаче песчаногравийного фильтра, установку рыбосороуловителя, предотвращающего попадание хищной и сорной рыбы, что позволит избежать чрезмерного загрязнения, проникновения возбудителей заболеваний и возникновения болезней. Подача воды производится самотеком или насосами, возможно использование водопроводной воды после се соответствующей подготовки.

Перед организацией хозяйства прежде всего необходимо определиться с объемами выращиваемой рыбы и средствами, которые понадобится Вложить. При проведении расчетов используют специально разработанные нормативы для выра щивания рыбы. После этого необходимо решить Вопросы приобретения и организовать транспортировку рыбопосадочного материала.

В настоящее время в России и странах ближнего зарубежья существуют специализированные предприятия по производству качественного посадочного материала, в которых выполняются все наиболее сложные производственные этапы получения и подращивания молоди гибридов осетровых рыб, требующие квалифицированного мониторинга и длительной научно-практической подготовки персонала.

Например, в Южном федеральном округе такие предприятия имеются в Ростовской, Волгоградской и Астраханской областях, в Краснодарском и Ставропольском краях. Аналогичные предприятия, оставшиеся со времени существования Советского Союза, имеются практически во всех приморских регионах России и стран ближнего зарубежья.

Очень важно решить проблему обеспечения квалифицированными кадрами: либо привлекать готовых специалистов, либо обеспечить подготовку и обучение на местах. Необходимо, особенно на первом, организационном этапе и в процессе выхода на запланированныс мощности, предусмотреть научное обеспечение функционирования фермерских рыбоводных хозяйств.

Экономически наиболее оправданным и технологически более доступным для большинства осетровых ферм является тип хозяйства, ориентированного на выращивание гибридов до товарной массы на привозном посадочном материале массой 5-10 ги более.

Мы рекомендуем комбинированную технологическую схему производственного процесса выращивания гибридов осетровых рыб в фермерских хозяйствах – сочетание подращивания молоди в бассейнах и последующее выращивание до товарной массы 1 кг и более в прудах и/или в бассейнах (УЗВ).

При этом производственный процесс включает всего 2 этапа:

зарыбление бассейнов размером 2 х 2 х 0,8 м молодью гибридов осетровых рыб массой 5 г и подращивание до массы 500 г; - непосредственное выращивание товарной рыбы. Такой вариант производственного процесса делает возможным выращивание товарных гибридов осетровых в большинстве рыбоводных фермерских хозяйств, упростив для них решение этой задачи как в материально-техническом, так и в технологическом аспектах. Дополнительным позитивным моментом при такой технологической схеме выращивания будет являться постоянная востребованность соответствующего посадочного материала.

с учетом финансовых возможностей избирается один из двух вариантов выращивания гибридов осетровых рыб до товарной массы в «фермерском рыбоводом хозяйстве: 1) полуторагодичный цикл с использованием для эксплуататии бассейнов установки замкнутого водообеспечения (УЗВ) и круглогодичным интенсивным выращиванием молоди и товарных гибридов только в бассейнах (далее вариант А); 2) двухтрехлетний цикл, предусматривающий работу бассейнов на прямотоке, пересадку подроценТой молоди в зимовальные пруды площадью 1 та на зимний период, Возврат молоди в бассейны для реабилитации после окончания зимнего периода и последующую пересадку в нагульные пруды площадью 3-4 га. Этот вариант позволяет использовать бассейны как дополнительные емкости для выращивания и содержания товарной рыбы (далее вариант Б).

Оба варианта выращивания предусматривают наличие следующего обязательного оборудования и материалов: стеклопластиковые бассейны, установка замкнутого водообеспечения (для варианта A), автономный источник энергоснабжепия бассейнового комплекса, насосы Водяные, водопроводная, водозапорная, канализационная и электропроводная арматура, посадочный материал (молодь гибридов), корма для разновозрастных групп рыб.

Вариант А интенсивного выращивания гибридов осетровых рыб до товарной массы оснювати на круглогодичном содержании рыб только в бассейнах в течение 1,5 лет. В этом варианте отсутствует технологический цикл содержания рыб в прудах, то есть в условиях среды, максимально приближенных к естественным. Указанный вариант выращивания предусматривает более высокие начальные затраты за счет приобретения УЗВ и использования для ее размещения капитального строения или как минимум утепленного ангара. Однако сокращение в 2 раза срока Достижения рыбами товарной массы (за счет интенсивного круглогодичного выращивания, крефективного мониторинга среды, содержания рыб в бассейнах) обеспечивает ускоренную (в 2 раза) окупаемость затрат за счет оборотов по сравнению с вариантом Б.

Положительными сторонами варианта Б выращивания бестера до товарной массы являются максимальная приближенность содержания в прудах к естественным условиям, а также возможность эксплуатации бассейнов па прямотоке и в открытом помещении - на бетонированной площадке, оборудованной навесом. Общие затраты этого варианта выращивания меньше, поскольку исключают необходимость приобретения дорогостоящей установки замкнутого водообеспечения. Однако при таком варианте выращивания невозможен надлежащий мониторинг качества воды в бассейнах и тем более в прудах, период выращивания рыб до товарной массы составляет 2-3 года и сопряжен с неоднократными пересадками рыб в пруды, что является для них стрессовыми ситуациями и увеличивает отход. Перерыв в интенсивном кормлении рыб на время помещения их в зимовальные водоёмы приводит к потере до 15 % живой массы и до 10 % количества рыб.

Выбирая тот или иной вариант выращивания осетровых рыб до товарной массы, фермерское хозяйство должно оценивать и учитывать совокупность таких факторов, как финансовые возможности, техническая оснащенность хозяйства и квалификация обслуживающего персонала, наличие и состояние прудового фонда и т.д.

Однако, по нашему мнению, использование полносистемной индустриальной технологии выращивания осетровых рыб до товарной массы с применением УЗВ более эффективно и в технологическом, и в экономическом плане. С использовании интенсивной технологии выращивания осетровых рыб можно получить через 6 месяцев рыб массой 0,5 кг, через 12 месяцев – массой 1,5-2,5 кг; через 24 месяца - массой 3,5-4,0 кг (рис. 175).

 

Рис. 175. Новые высокоэффективные технологии для фермерского осетроводства