Общие рекомендации по кормлению радужной форели


Рациональное кормление форели полноценными кормами является основным условием успешной деятельности хозяйства. Форель должна получать своевременно корм, включающий все необходимые питательные вещества: белки с набором незаменимых аминокислот, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и др. (табл. 1.1).


Таблица 1.1. Необходимое количество основных питательных веществ в кормах для форели, %

Необходимое количество основных питательных веществ в кормах для форели, %

Потребность в тех или иных веществах у радужной форели меняется с возрастом, половым созреванием и изменением абиотических факторов внешней среды.
Протеины, или белки, являются высокомолекулярными органическими азотистыми соединениями. Белками их называют по сходству внешнего вида с белками куриного яйца; хотя есть белки (фиброин, кератин) другой консистенции. Протеины делят на две группы: 1) простые белки (собственный протеин) и 2) сложные белки (протеиды). Протеины обеспечивают рост органов и тканей. Кормовой протеин содержит белковую и небелковую форму азота.
Полноценность белка определяется наличием незаменимых аминокислот, не синтезируемых в организме. Из общих для всех белков 24 аминокислот 10 относятся к незаменимым. Исследования показали, что для некоторых рыб, в том числе и лососевых, незаменимыми оказались те же аминокислоты, которые являются незаменимыми и для высших животных. Для форели полноценными являются корма, содержащие белки животного происхождения. Потребность форели в протеине меняется с возрастом: если в сухих кормах для молоди его должно быть 40–55 %, то для взрослой рыбы достаточно 34–40 %. При составлении рационов нужно учитывать, что недостаток протеина задерживает рост и может привести к ожирению (при избытке жиров), а избыток повышает энергетический обмен и приводит к непроизводительным тратам этого ценного продукта. При недостатке в рационе жиров и углеводов протеин используется в организме рыб в качестве источника энергии в ущерб своей основной функции – белкового обмена и роста тела.
Протеин усваивается лососевыми рыбами на 80–85 %, но молодью – несколько хуже, чем взрослыми особями. Эффективность усвоения протеина зависит от энергетической обеспеченности диеты. Наиболее эффективны корма, содержащие 55–65 % калорий за счет протеина. При кормлении ими на 1 кг прироста требуется 500–650 г белка. Превышение этого уровня свидетельствует о неполноценности ингредиентов корма или о несбалансированности диеты. Растительный протеин усваивается лососевыми рыбами несколько хуже, чем животный, однако, учитывая более низкую стоимость кормов, содержащих растительный протеин, по сравнению с кормами, включающими протеин животного происхождения, использование таких кормов экономически бывает оправдано.
Но некоторые авторы указывают, что в корма молоди форели нежелательно включать протеин растительного происхождения. Отмечено, что при низких температурах повышенное содержание белка в корме используется не полностью, а при возрастании концентрации сухого корма повышается потребность рыбы в кислороде.

Жиры – концентрированный источник энергии в организме. Они выполняют многие жизненно важные функции. При недостатке жиров в рационе энергетические затраты частично покрываются за счет белков, при избытке ухудшаются физиологические показатели рыб вследствие жирового перерождения печени, почек, ухудшения гематологических показателей. При составлении рационов для форели разного возраста необходимо учитывать оптимальное соотношение содержания в кормовом рационе белков и жиров.
В рационах для молоди форели предпочтительнее использовать рыбий жир, для старших групп – растительное масло и фосфатиды, которые содержат естественные антиокислители (антиоксиданты) и поэтому могут сохраняться в течение длительного времени. В остальных источниках ненасыщенных жирных кислот естественных антиоксидантов мало, и поэтому они быстро окисляются (прогоркают) и становятся токсичными для рыбы. Образующиеся при прогоркании ядовитые перекиси вызывают у рыб малокровие, побеление жабр, жировое перерождение печени и почек, мышечную дистрофию, а также разрушают витамины и могут оказывать канцерогенное действие на организм.
Твердые жиры животного происхождения усваиваются форелью на 60–70 %, а при низкой температуре могут привести к закупорке пищеварительного тракта у молоди.
Углеводы, как и жиры, являются источником энергии. Содержание переваримых углеводов в рационе не должно превышать 12 %, а общее содержание в корме (с учетом их средней переваримости 40 %) – 25–30 %. В корме молоди их содержание должно быть еще меньше, что связано с низкой скоростью выработки инсулина – фермента, перерабатывающего углеводы, в связи с чем углеводный обмен форели носит характер диабетического. Перегрузка рациона углеводами повышает отношение массы печени к массе тела до 4–5 % (при норме 2,0–2,8 %), вызывает побледнение печени, водянку брюшной полости.
Углеводами богаты дрожжи, соевый шрот и жмыхи, мука из злаков, сухое обезжиренное молоко, обрат.
Минеральные вещества. Биохимические процессы в организме рыб проходят с участием минеральных веществ, которые содействуют установлению кислотнощелочного равновесия, влияют на скорость усвоения пищеварительных веществ, создают оптимальные условия для прохождения ферментативных процессов, играют основную роль в процессах промежуточного обмена. Наличие оптимального количества 17
минеральных веществ в корме способствует повышению его физиологической полноценности, ускорению роста, снижению отходов, увеличению зимостойкости рыбы.
Для форели необходимы Са, Р, Мg, К, S, Сl (макроэлементы), концентрация которых бывает более 50 мг на 1 кг массы тела рыбы, и Fе, Сu, Мn, Со, Zn, Mo, Se, Сr (микроэлементы), количество которых составляет обычно менее 50 мг на 1 кг массы тела. В тканях были обнаружены бром, бор, мышьяк, ванадий, кадмий, барий, стронций , но их потребность и функции недостаточно ясны.
Кальций участвует в образовании костей и свертывании крови. Железо необходимо для образования гемоглобина и др. Сера входит в состав многих белков и инсулина. Кобальт оказывает влияние на кроветворение. Марганец связан с гормонами и витаминами. Цинк содержится в инсулине и эритроцитах. Кальций, фосфор, кобальт и хлор активно поглощаются из воды. Кальций входит в состав костной ткани и участвует в осморегуляции, фосфор – в молекулы нуклеидов и фосфолипидов и участвуют в обмене ферментов. Калий и натрий – осморегулирующие ионы, магний активизирует деятельность ферментов поджелудочной железы. Железо необходимо для образования и функционирования гемоглобина и других соединений.
Отдельные элементы могут вступать в антагонистические взаимоотношения. Одни подавляют другие. Дефицит йода вызывает увеличение щитовидной железы у форели, а недостаток кобальта снижает темп роста и гематокрит радужной форели. Дефицит магния вызывает потерю аппетита, ухудшение роста, вялость, судороги и высокую смертность.
Микроэлементы – кобальт, марганец, цинк, йод – воздействуют на кроветворение и деятельность многих ферментов, являясь их составными частями.
Нормальная жизнедеятельность форели проходит только при определенном уровне минеральных солей. Вопрос этот изучен недостаточно. Потребность форели в минеральных веществах очень мала. В пресной воде микроэлементы поступают в организм форели в основном с пищей, частично аккумулируются жабрами и кожей рыб. В морской воде содержится набор солей в соотношениях, оптимальных для форели, и она способна сама регулировать потребление солей. Поэтому в корм форели, выращиваемой в морской воде, минеральные вещества можно не добавлять. Потребность в них меняется в зависимости от возраста и условий выращивания. Недостаток отдельных элементов 18
приводит к отклонениям в физиологическом состоянии и заболеванию форели (табл. 1.2).
Обычно компоненты в составе кормовой смеси полностью не удовлетворяют потребности рыбы в минеральных веществах, поэтому их часто добавляют дополнительно в виде минеральных премиксов.
Таблица 1.2. Симптомы недостатка минеральных веществ в рационе форели

Симптомы недостатка минеральных веществ в рационе форели

Минимальный уровень потребности в минеральных солях у форели составляет 4–5 % (табл. 1.3).
Таблица 1.3. Потребность в минеральных веществах молоди форели
Равномерный и быстрый рост радужной форели обеспечивает 5%ная добавка следующих веществ в корм (г на 100 г корма) (табл. 1.4).

Таблица 1.4. Минеральные вещества, добавляемые в корм форели

Минеральные вещества, добавляемые в корм форели

Минеральные вещества могут поступать в организм рыб из воды и пищи. В организме животных обнаружено свыше 70 химических элементов. Кислород, углерод, водород, кальций и фосфор являются макробиогенными элементами. В организме содержится более 1 % каждого из них. Другие шесть элементов (калий, сера, натрий, хлор, магний, железо) олигобиогенные, содержание каждого из них колеблется в организме от 0,1 до 1 %. Содержание каждого из микробиогенных элементов не превышает 0,01 %. К ним относятся марганец, молибден, цинк, фтор, бром, йод. Ионы металла (особенно при его недостатке) могут замещаться в организме близким по химическим свойствам и ионному радиусу ионом другого элемента, обычно соседа по группе периодической системы. Например, ванадий может занимать место молибдена, кобальт – железа, стронций – кальция, рубидий – калия, литий – натрия. Иногда взаимозаменяются ионы весьма различных по своим свойствам элементов, например ионы магния ионами марганца. Возможно, некоторые микроэлементы становятся крайне необходимыми организму и вступают в активный цикл только при состояниях метаболического стресса. Минеральные вещества поступают в организм рыб через жабры и кожу. А. А. Яржомбек и др. обнаружили высокую скорость усвоения организмом карпа микроэлементов из их солей: сульфата меди, хлорида марганца, сульфата цинка, хлорида кобальта, введенных в виде общей смеси. Минеральные компоненты следует вводить в рацион в том случае, когда их не хватает. Поэтому при составлении минеральных смесей следует применять только кормовые препараты, выпускаемые для нужд сельского хозяйства, а химические соединения, вводимые с целью улучшения обеспеченности рыб микроэлементами должны иметь квалификацию не ниже «Ч». Соли микроэлементов поступают на комбикормовый завод различной влажности и степени измельчения. Соли среднего и крупного размола 20
требуют измельчения. Сернокислые и хлористые соли микроэлементов слеживаются – это вызвано их высокой гигроскопичностью, а соответственно, и высокой влажностью (25–39 %). Углекислые соли микроэлементов содержат незначительный процент влаги (0,02–12 %). Влажность солей следует учитывать при дозировании внесения микроэлементов в корма. Вносить в корма следует водорастворимые соли, а при расчете доз этих солей предварительно определяют содержание элемента в них. При расчетах не следует забывать о кристаллизационной воде, если в корм добавляют кристаллогидрат, а не безводную соль. Например, для внесения в корм 3 г кобальта следует взять хлорида кобальта 6,06 г, а того же хлорида кобальта в виде кристаллогидрата – 12,04 г, т. е. почти в 2 раза больше. При аномально высоком содержании какоголибо элемента в воде или корме следует уменьшить дозировки элементовсинергистов и увеличить – антагонистов. Включение в комбикорма сбалансированного количества сернокислых солей марганца, магния, цинка, хлорида и бикарбоната натрия, углекислого кобальта, солей кальция, меди, диаммонийфосфата значительно повышает эффективность использования комбикормов и обеспечивает ускорение роста рыб на 27–30 % при тех же затратах кормовых единиц.
Количественный и качественный подбор солевых компонентов основан на анализе действия определенных элементов на метаболические процессы, протекающие в организме пресноводных рыб с учетом действия теплового фактора среды. Вводимые в корма соли магния, марганца и цинка в сочетании с бикарбонатом натрия активируют процессы усвоения углекислоты, усиливая биосинтез органических соединений. Введение диаммонийфосфата преследует цель частичной замены органического азота кормов на азот аммонийных солей, а также обогащения кормов фосфором, необходимым для роста и развития организма рыб. Кобальт обладает активирующим действием по отношению к костной щелочной фосфатазе, известно также его положительное влияние на ассимиляцию азота, углекислоты, биосинтез мышечных белков. Некоторые из добавляемых элементов активируют соответствующие ферменты, другие являются пластическим материалом.
Нормализующее влияние на обмен липидов оказывает добавление в корм холина, витамина В, тиамина, метионина. Эти биологически активные соединения не только существенно ограничивают липогенез, но и увеличивают прирост рыб. Внесение лимитирующих микроэлементов приводит к экономии основных биогенных элементов вследствие лучшего их использования и продуктивного действия. Эти данные следует иметь в виду при выборе микроэлементов и дозировок вносимых препаратов. В практике рыбоводства известно немало примеров случайного выбора микроэлементов и их концентраций, избранных для опытов на зарыбленных водоемах. Отсутствие учета биогеохимических факторов в лучшем случае ведет к получению противоречивых результатов, в худшем – к загрязнению экосистемы опасными ингредиентами. В отличие от ошибок в применении обычных удобрений, вызывающих, как правило, лишь снижение хозяйственных показателей, грубые ошибки в применении микроудобрений имеют более опасные последствия, поскольку микроэлементы способны аккумулироваться отдельными звеньями экоцепей и вызывать токсические эффекты. В настоящее время не стоит вопрос – вносить или не вносить микроудобрения, особенно в случаях явного лимитирования по одному или нескольким элементам, но следует проявлять осмотрительность в выборе форм, используемых соединений, доз, режима и способов внесения микроудобрений в воду.
Химические элементы Сu, Zn, Fe, Мn, Со, присутствующие в микродозах, являются незаменимыми для жизни рыб. При их недостатке наблюдаются не только уменьшение скорости роста, но и аномальные явления у рыб.
Железо – это важный для жизни химический элемент. Он входит в гемоглобин. В воде железо содержится в форме Fe3+ (окисное железо) и Fe2+ (закисное железо). Содержание закисного железа не должно превышать 0,05 мг/л.
Двухвалентное железо легко окисляется и переходит в трехвалентное. Токсичность железа усиливается с понижением pH воды. При pH менее 6 солей железа не должно быть в воде.

В воде должны присутствовать микроэлементы в концентрациях, не превышающих данных, приведенных ниже.
Предельно допустимые концентрации (ПДК) микроэлементов, рассеянных элементов и тяжелых металлов в воде рыбохозяйственных прудов и водоемов, мкг/л.

Витамины – особая группа веществ, незаменимые для жизни органические вещества разнообразной структуры, выполняющие роль биокатализаторов химических реакций и реагентов фотохимических процессов, протекающих в живой клетке, и участвующие в обмене веществ в составе ферментных систем. Биосинтез витаминов происходит 23
в основном вне организма животного, и поэтому витамины должны поставляться извне, с пищей. Авитаминозная пища приводит к резко выраженному нарушению обмена веществ у рыбы. Лишь после изучения роли витаминов стал возможен перевод рыбы с естественных кормов на искусственные комбикорма.
Несмотря на многообразие химического строения, витамины подразделяются всего на две группы:
1) жирорастворимые – А – ретинол, D – холекальциферол, Е – aтокоферол, К – менадион;
2) водорастворимые – В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В6 – пантотеновая кислота, В4 – холинхлорид, В5 – никотинамид, В6 – пиридоксин, В12 – цианокобаламин, Вс – фолиевая кислота, Р, РР и др.
Основной природный биосинтез витаминов осуществляется растениями. В организме животных витамины аккумулируются в печени, селезенке и других органах и расходуются в процессе жизнедеятельности.
Отсутствие тех или иных витаминов вызывает авитаминозы (табл. 1.5).
Таблица 1.5. Потребность в витаминах и симптомы их недостаточности у лососевых рыб


При кормлении рыб кормами, не содержащими витаминов, наблюдаются отставание в росте и нарушение обмена веществ. Специалистами выявлены потребность лососевых рыб разного возраста в витаминах и симптомы витаминной недостаточности.
Потребность лососевых точно установлена в 16 витаминах.
Кормление форели в условиях выращивания проводят специализированными сухими кормами, полноценными по содержанию усвояемого протеина и жира. В настоящее время имеется множество выпускаемых заводским методом форелевых кормов разных производителей, предназначенных для различных размерных и возрастных групп рыбы. Для Республики Беларусь форелевые корма поступают преимущественно из Польши, Голландии и России, где имеются дистрибьюторы известных брендов или собственные производители. К таковым следует отнести Aller aqua А/С (Дания), Aller aqua Polska (Польша), BioМar (Дания), филиал компании BioMar в Российской Федерации (г. СанктПетербург), Rehuraisio (Финляндия), Aquarex (г. Тверь, Россия), Coppens (Голландия).
Экструдированные корма имеют пористую внутреннюю текстуру, которая возникает вследствие резкого выброса пара из материала кормовой смеси (эффект микровзрыва) в момент его выхода из экструдера. В результате воздействия давления и температуры в обрабатываемом материале происходит денатурация белка, декстринизация крахмала, а также полная стерилизация корма. Частицы экструдированных кормов являются более прочными, чем частицы гранулированных кормов, поэтому крошимость и отсев экструдированных кормов составляет менее 1 %, а гранулированных кормов – от 5 до 8 %. Крошимость гранулированных кормов, производимых российскими заводами, составляет до 10 % и более.
Таким образом, при использовании экструдированных кормов на 75 % уменьшается количество пыли, попадающей в воду при кормлении рыбы, и снижается прямое загрязнение воды. Экструдированные продукционные корма являются более водостойкими и полностью сохраняют свою форму и структуру в течение 24 часов пребывания в воде. Водостойкость гранулированных кормов не превышает 4 часов.
Продукционные корма в экструдированном виде более эффективно усваиваются рыбой, при их использовании можно получить низкие кормовые коэффициенты и уменьшить загрязнение воды отходами рыб. Так, например, при выращивании радужной форели на экструдированных кормах можно получить кормовые коэффициенты в пределах 0,6–0,8, тогда как на гранулированных кормах нижний предел кормовых коэффициентов составляет 1,2–1,4.
Форелевые экструдированные корма с высоким содержанием жира обладают большей переваримой энергией, их протеин в большей степени расходуется на рост тканей тела, при этом, соответственно, уменьшаются показатели загрязнения окружающей среды продуктами обмена рыб.
Кормление является наиболее высокозатратным элементом форелеводства. В прошлом форель кормили сорной рыбой, внутренностями, боенскими и прочими отходами. Широко распространено мнение о том, что использование перечисленных в табл. 1.6 компонентов для откорма является неудобным и загрязняет как рыбоводные бассейны, пруды, так и окружающую среду.
Следующим этапом в развитии форелеводческой отрасли стало составление и использование различных видов высокобелковых кормов. Их кормовой коэффициент (КК) колебался между 2 и 3. В современной форелеводческой индустрии традиционные корма окончательно заменены на высокоэффективные гранулированные сухие корма (КК = 0,6…1,1). В некоторых публикациях поддерживается использование кормов собственного изготовления, однако это может считаться целесообразным только с некоторыми оговорками. Корма собственного производства могут показаться подходящим решением, особенно когда коммерческие форелевые корма труднодоступны. Однако для этого необходимо, чтобы ингредиенты кормов были легкодоступны в данном месте, поставлялись постоянно в необходимом количестве и 27
качестве и по доступным ценам. В этом случае следует выбрать и замешать одну из многочисленных рецептур форелевых комбикормов. Обширный опыт многих хозяйств доказывает, что нередко единственной осуществимой и финансово целесообразной возможностью остается приобретение коммерческих кормов.
Таблица 1.6. Традиционные корма для форели

При оценке коммерческих кормов параметрами, которые следует принять во внимание при их покупке и использовании, являются ожидаемый КК и стоимость. Как правило, цена корма обратно пропорциональна его КК – чем ниже КК, тем выше цена корма. Однако экономические расчеты подтверждают, что более дешевый корм с более высоким КК обойдется более дорого, чем дорогой корм с особенно низким КК. По этой причине многие рыбоводы используют качественные и дорогие корма на первых стадиях развития, когда рыбы потребляют мало корма, но являются наиболее уязвимыми и чувствительными. Как правило, производители коммерческих кормов указывают рекомендуемые суточные рационы для своих кормов. Если рационы не указаны на рис. 1.7 и 1.8 даны указания по корректировке суточных рационов.
Суточные рационы кормов должны выдаваться в 2–24 равных порциях. Как правило, молодь следует кормить чаще, чем старшие возрастные группы (рис. 1.9). В случае повышения температуры воды частота кормления также должна быть увеличена. Частицы корма должны быть достаточно малы, чтобы рыбы могли легко схватить и проглотить их.
Диапазон относительных суточных рационов кормления форели, %
Рис. 1.7. Диапазон относительных суточных рационов кормления форели, %
Рис. 1.8. Диапазон абсолютных суточных рационов кормления форели, кг на 1000 рыб
Рис. 1.9. Частота кормления и размер кормовых частиц

Практические аспекты кормления.
Техника ручного кормления. Наиболее широко используемыми методами кормления являются ручное и механизированное кормление. Из них предпочтение должно отдаваться ручному кормлению. Потеря рыбами аппетита является одним из наиболее заметных симптомов ряда различных проблем. Данный симптом может указывать, среди прочих, на недостаточное содержание кислорода в воде или развитие болезни у рыб. Поэтому ежедневное кормление является отличной возможностью для наблюдения за рыбами, выявления проблем и диагностирования болезней. На рис. 1.10. показано, что для обеспечения точной и равной дозировки кормов следует использовать калиброванные ложки и ручные совки.

Ложки и ручные совки для кормления рыб

Рис. 1.10. Ложки и ручные совки для кормления рыб
Автокормушки и кормораздатчики. Автокормушки – это кормушки, выдающие корм в зависимости от аппетита рыб. Поскольку форель кормится очень жадно, эти кормушки могут привести к нежелательному перееданию рыб, если дозировка кормов не контролируется. Преимуществом механизированных и автоматических кормушек является то, что они экономят рабочую силу.
Наиболее типичными механизированными и автоматическими кормушками являются маятниковые автокормушки, используемые с 50граммового размера рыб, и ленточные кормушки с часовым механизмом (рис. 1.11).
Примеры автокормушек
Рис. 1.11. Примеры автокормушек
Признаки проблем с кормлением. Очевидными признаками проблем, связанных с кормлением, являются увеличение различий в размерах отдельных рыб, рост агрессивности и каннибализм (рис. 1.12). Недостаточное снабжение кормом проявляется в появлении покусанных (поврежденных) и мертвых рыб.

Очевидные признаки проблем, связанных с кормлением

Рис. 1.12. Очевидные признаки проблем, связанных с кормлением
Хранение рыбных кормов. Качество купленных сухих кормов может быть сохранено только при правильном хранении их. Для этого должно использоваться сухое складское помещение или, в случае небольшого количества корма, сухие ящики. Корма должны храниться вне досягаемости грызунов (крыс, мышей и т. д.) и насекомых.