ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЫРАЩИВАНИЯ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ В ДАНИИ

Радужная форель (Onchorhynchus mykiss) является основным объектом аквакультуры в Дании. Общий годовой объем выращивания радужной форели составляет около 31 тыс. т в пресной воде и около 9 тыс. т в морской воде, что соответствует примерно 20 % от датского рыбного промысла. Кроме того, Данией экспортируется около 300 млн. шт. оплодотворенной икры.

Деятельность форелевых хозяйств в Дании регулируется в соответствии с Постановлением закона о рыбоводных фермах (Dambrugsbekendtgørelsen, 1989) и экологическими правилами (Environmental Protection Act, Chapter 5) для каждой фермы. Стратегия датского правительства относительно аквакультуры направлена на повышение общего объема производства рыбы до 115 тыс. т и одновременно на сокращение совокупных сбросов азота из хозяйств аквакультуры в окружающую среду на 40 % на 1 кг рыбы (Ministeriet for Fodevarer, Landbrug and Fiskeri, 2006).

Производство радужной форели в Дании в пресной воде в настоящее время осуществляется примерно в 275 хозяйствах. Ряд этих хозяйств попрежнему работает по принципу традиционных проточных систем с наполнением воды самотеком через плотину и с минимальными затратами электроэнергии. Тем не менее все большее число ферм в настоящее время модернизировано в более технологичные системы, которые используют рециркуляционную технологию в той или иной степени. Соответственно, в Дании значительный объем выращивания форели в пресной воде осуществляяется с помощью рециркуляционых технологий (приблизительно 50 %, Plesner, 2010).

Движущими силами текущих изменений в стратегии производства радужной форели в Дании являются строгое экологическое законодательство и реализация Рамочной директивы ЕС по воде (EU Water Framework Directive), которая устанавливает стандарты качества воды. В Дании эта директива реализуется через Закон об экологических задачах 2003 г. (Environmental Target Act of 2003). Кроме того, с пересмотром Закона о водоснабжении (Water Supply Law) в 1995 г. были введены лимиты для водозабора из естественных источников.

Экологические условия, которые должны быть выполнены для разведения рыбы включают в себя набор требований, например, максимально допустимое годовое потребление кормов; разрешенное по

74

требление воды (из реки или подземных вод); допустимая статистическая концентрация для питательных веществ, органических и взвешенных веществ на выходе из рыбоводного хозяйства; насыщение воды кислородом на выходе и лимиты расхода антибиотиков и химических добавок. Если фермер хочет получить разрешение на выращивание рыбы с более высоким допустимым потреблением корма, это возможно при условии, что в дальнейшем сбросы в окружающую среду останутся на прежнем уровне или уменьшатся. Кроме того, будет снижено максимально допустимое потребление воды. Законодательство и рыночные условия подтолкнули многих фермеров к улучшению их систем очистки воды и повторному использованию воды с помощью более современных технологий.

Как следствие этого, многие традиционные фермерские хозяйства были модернизированы в рыбоводные фермы, использующие рециркуляционные технологии с более низким потреблением воды на 1 кг произведенной рыбы, а также со сниженным воздействием на окружающую среду. Кроме того, в настоящее время разрабатываются аквакультурные системы с полной рециркуляцией (FREA).

Далее будет описан производственный цикл радужной форели, а также существующие датские производственные системы и применяемые стратегии управления.