Оценка стоимости. Инвестиции

В большинстве мест (где рыбное хозяйство является новым видом деятельности и основные предпосылки отсутствуют) необходимо учитывать влияние очистки и упаковки рыбы до конечных инвестиционных затрат. Для развития рынка свежей рыбы нужно подготавливать продукцию для такого рынка. Рыбу нужно выпотрошить, обрезать и очистить. Она должна упаковываться в изолированные коробки, покрытые льдом, в таком случае транспортные затраты будут меньше, чем при транспортировке живой рыбы. Также в магазинах дешевле обработка и проще установить холодовую цепь между фермой и потребителем.

Это все инвестиции в предварительную обработку (забой и подготовка рыбы). Завод должен быть оснащен гигиеническими поверхностями и моечным оборудованием, машиной по производству льда. Необходимо помещение для изолированных боксов и охлажденная камера для хранения, по крайней мере, на один день производства. Минимальный размер рабочего пространства составляет 60 м2, этого должно быть достаточно при дневном объеме обработки минимум 3 т рыбы. Холодильные камеры на 6 поддонов – это 10 м2, а хранилище без отопления для пенопластовых коробок занимает около 25 м2. Также необходим гардероб для работников. Очистка форели означает уменьшение массы на 17 % от общей массы.
Сортировка рыбы в течение вегетационного периода, как правило, необходима, что можно сделать с помощью сортировочной машины. Это означает дополнительные инвестиции, которые нужно внести в список необходимых затрат. С помощью рыбонасоса или рыбоподъемника эту работу можно выполнить без дополнительной рабочей силы. Работа подразумевает визуальный контроль за рыбонасосом, производительностью сортировщика и подгоном рыбы к насосу. Стоимость такой системы составляет около 40–60 тыс. евро.
Также следует рассчитать затраты на обработку отходов. Метод хранения оседающих твердых частиц, собранных с иловых конусов и (или) барабанных фильтров означает потребность в иловом резервуаре. Объем должен быть достаточным для хранения ила в зимний период. Влияние зимнего периода на эту систему будет рассматриваться на основе интенсивности производства в зимний период.