5.3.2. Рыбоводное хозяйство «Хьярню» (Hjarnо)


Садковое хозяйство, расположенное в Балтийском море около побережья Дании. Годовое производство – 1000 т крупной (3–4,5 кг) форели. Основная цель производства – икра на ястыках, которая заготавливается на месте мастерами из Японии и поставляется в Японию.

Рыба после извлечения икры продается относительно дешево. Используются круглые садки диметром 12 м и глубиной 4,5 м (мелко). Весной (в апреле) в садки помещают форель массой примерно 900 г, выращенную в пресной воде. В ноябре рыбу массой 3–4,5 кг забивают и отправляют на переработку (рис. 5.32). Для выращивания используют однополую (только самки) популяцию. Кормят кормом Эфико Энвиро 923 (Эколайф 23) производства БиоМар, по максимальной норме кормления. Кормовой коэффициент за период выращивания равен 1,2–1,4. Кормление осуществляют со специальных судов с помощью водяной пушки. Имеется свой забойный цех, в котором производится потрошение рыбы и изъятие икры (рис. 5.33). Переработка сезонная, примерно 1500 т в год. Для забоя садок подтаскивают к берегу, где на судне рыбу забивают и обескровливают. А потом в цистерне с водой привозят на фабрику (несколько сот метров).

Форель после забоя

Рис. 5.32. Форель после забоя
Рис. 5.33. Ястыки с икрой